Altavilla della Corte Cabernet Sauvignon Firriato

CLASSIFICATION: I.G.T. Terres siciliennes

VIGNES: Cabernet Sauvignon

ZONE DE PRODUCTION: Agro di Trapani - Tenuta Borgo Guarini

TYPE DE SOL: Argile calcaire

EXPOSITION: Sud / Sud-Ouest (250 mètres d'altitude)

SYSTÈME DE FORMATION: Espalier avec cordon éperonné / taille Guyot

PLANTES PAR HECTARE: 5.000 / 6.000

RENDEMENT PAR HECTARE: 7.800 / 8.200 kg

RÉCOLTE: Récolte manuelle. II décade de septembre.

TEMPÉRATURE DE FERMENTATION: 24°-26°C

PÉRIODE DE FERMENTATION: De 10 à 12 jours

VINIFICATION: Traditionnelle en rouge dans des cuves en acier inoxydable thermo-contrôlées

FERMENTATION MALOLACTIQUE: Percée

VIEILLISSEMENT: 7 mois en fûts de chêne français et américain

AFFINAGE EN BOUTEILLE: environ 6 mois

TENEUR EN ALCOOL: 13,80% vol.

PH: 3,48 (valeur moyenne)

ACIDITÉ TOTALE: 5,93 g/l (valeur moyenne)

COULEUR: Rubis profond et profond avec un bord violet.

NEZ: Nez totalement ravi par les arômes séduisants de cerises, de bleuets, de mûres et de rhubarbe, enveloppés dans des notes chaudes de chocolat noir, de baies de genièvre et de tabac. Un bouquet que seul le Cabernet Sauvignon est capable de donner.

PALAIS: La baie rouge se présente sous une forme liquide douce et captivante, et rendue irrésistible par des tanins frais et veloutés, qui embrassent une acidité équilibrée et un goût sensuel.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 16°-18°C

VERRE RECOMMANDÉ: Large ballon, avec des vins bien structurés

PREMIÈRE RÉCOLTE PRODUITE: 1989

Mis en bouteille à l'origine par Firriato Srl Paceco (TP) - ITALIE