Syrah DOC BIO Abbazia Santa Anastasia
Couleur rubis intense. Bouquet ample, riche avec des notes intenses de petits fruits rouges sauvages, une note épicée délicate avec une prédominance de poivre blanc. Goût doux et enveloppant avec des notes chaudes et longues, une grande persistance, des tanins doux délicats avec des fruits mûrs bien en évidence et une grande minéralité.
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Classement: Sicilia DOC
Vigneron: Gianfranco Cordero
Cépages: 100% Syrah
Emplacement du vignoble: Alte Madonie 450-700 m. s.l.m.
N. stocks à l'hectare: 4.000
Rendement à l'hectare: 6.000 kg
Récolte: manuelle, début mi-septembre
Méthode de production: Vinification en rouge avec concassage et légère macération à froid pré-fermentaire dans une cuve en ciment, fermentation alcoolique subséquente avec pigeages fréquentes et températures comprises entre 22 et 28°C, au moins 1 délestage par jour, temps de repos sur la peau d'autres 15 jours après la fermentation
Élevage: malolactique naturel en cuve en acier et léger repos sur des lies nobles pendant 6-8 mois.
Teneur en alcool: 13% vol
Jumelage: recommandé avec les plats de gibier et les plats principaux de veau grillé.
Température de service: 16-18°C.
Mis en bouteille dans la zone de production par Abbazia Santa Anastasia Castelbuono Spa (PA) - Italie
- Cépage
- Syrah
- Région
- Sicile
- Appellation
- Sicilia DOC
- Teneur en alcool
- 13
