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De la pulpe de la primée Nero d'Avola "Harmonium" assure une grappa douce unique, vieilli pendant 30 mois dans cinq barils différentes de chêne, hêtre, le châtaignier, le mûrier et de cerise.

Cette grappa est fabriqué à partir du marc de Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, le vignoble de la DOC Serra della Contessa Etna Rosso.

Cette grappa est fabriqué à partir du marc de Carricante, le vignoble de Pietramarina Etna Bianco Superiore DOC.