CLASSIFICATION Terre Siciliane Bianco Spumante
Cépage Chardonnay - Carricante
ZONE DE PRODUCTION Tenuta Borgo Guarini Trapani pour le Chardonnay, Cavanera Etnea pour le Carricante
TYPE DE SOL Base argileuse avec présence d’humus (Tenuta Borgo GuarinI), volcanique, sableuse à haute
capacité de drainage (Tenuta cavanera Etnea)
EXPOSITION Nord (Tenuta Borgo Guarini) 200 m à min., Nord-Est (Tenuta Cavanera) 650 m à min.
SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT Guyot, cordon permanent
PLANTES PAR HECTAR 4 000
RENDEMENT PAR HECTAR 60 kg
RÉCOLTE Manuel, 1er
-2a
  Décennie de septembre pour le Chardonnay, 2e
  Octobre pour le Carricante
TEMPÉRATURE DE FERMENTATION 16 ° C
VINIFICATION Pressurage doux des raisins entiers et fermentation à température contrôlée, refermentation
dans la bouteille
RAFFINAGE En bouteille en présence de levures pendant plus de 32 mois, après mise en place et dégorgement
DOSAGE Brut

TENEUR EN ALCOOL 12,56% vol.
PH 3.16 (valeur moyenne)
ACIDITÉ TOTALE 6,75 g / lt (valeur moyenne)
SUCRES 6 g / l (valeur moyenne)
PREMIÈRE RÉCOLTE PRODUITE 2014
PRODUCTION VINTAGE 18 000 bouteilles
TEMPERATURE DE SERVICE 8 ° C
GOBLET RECOMMANDÉ De grands vins mousseux

NOTES DE DEGUSTATION
Couleur: jaune paille dorée.
Odeur: fraîche, élégante et complexe avec des notes de fruits blancs, de fleurs d'acacia, de noisette et de miel rehaussées d'excellentes notes minérales.
Bouche: délicate, élégante et concentrée, exprime des notes agréables d'une grande finesse, se caractérise par une exceptionnelle
bouche et une bonne persistance aromatique.
Caractéristiques: élégance et intensité aromatique, associées à une perlage persistante, caractérisent le Blanc de Blancs Gaudensius
champion parmi les vins mousseux siciliens.