Gaudensius Blanc de Blancs Firriato

CLASSIFICATION: IGT Terre Siciliane Bianco Spumante

VARIÉTÉ: Carricante et Chardonnay

ZONE DE PRODUCTION: Tenuta Borgo Guarini Trapani pour le Chardonnay, Cavanera Etnea, pour la Carricante

TYPE DE SOL: Base argileuse avec présence d'humus (Tenuta Borgo GuarinI), volcanique, sableux à haute capacité de drainage (Tenuta cavanera Etnea)

EXPOSITION: Nord (Tenuta Borgo Guarini) 200 mètres d'altitude, Nord-Est (Tenuta Cavanera) 650 mètres d'altitude

SYSTÈME DE FORMATION: Guyot, cordon permanent

PLANTES PAR HECTARE: 4000

RENDEMENT PAR HECTARE: 60 kg

RÉCOLTE: Manuelle, 1ère-2ème décade de septembre pour Chardonnay, 2ème décade d'octobre pour Carricante

TEMPÉRATURE DE FERMENTATION: 16°C

VINIFICATION: Pressurage doux de l'ensemble des raisins et fermentation à température contrôlée, refermentation en bouteille

VIEILLISSEMENT: En bouteille en présence de levures pendant plus de 32 mois, après mise en place de l'embout et dégorgement

POSOLOGIE: Brut

TENEUR EN ALCOOL: 12,60% vol.

PH: 3,16 (valeur moyenne)

ACIDITÉ TOTALE: 6,75 g/lt (valeur moyenne)

SUCRE: 6 g/l (valeur moyenne)

PREMIÈRE RÉCOLTE PRODUIT: 2014

PRODUCTION ANNEE: 35000 bouteilles

COULEUR: Jaune paille doré

NEZ: Frais, élégant et complexe avec des notes de fruits blancs, de fleurs d'acacia, de noisette et de miel rehaussées par d'excellentes notes minérales.

BOUCHE: Délicate, élégante et concentrée, elle exprime d'agréables notes d'une grande finesse, elle se caractérise par une exceptionnelle permanence en bouche et une bonne persistance aromatique.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8°C

VERRE RECOMMANDÉ: Pour les grands vins effervescents

Produit par Firriato Società Semplice Agricola - Paceco - ITALIE