L'Ecrù Passito Zibibbo Firriato
L'Ecrù Passito Naturel - Domaine Firriato
L'Ecrù, un vin doux naturel d'une finesse inhabituelle, produit à partir de raisins Zibibbo. L'unicité de L'Ecrù Passito est donnée par la méthode d'infusion des raisins secs dans le vin, sans fermentation prolongée, interrompue et distribuée. Les raisins au contact du vin gonflent et libèrent leurs arômes pour un passito d'un équilibre incomparable. En bouche, des notes aromatiques de fleur d'oranger et de citronnelle se manifestent et se combinent délicatement au parfum de datte et de zeste d'orange.
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CLASSIFICATION I.G.T. Terres siciliennes
CÉPAGES Zibibbo
ZONE DE PRODUCTION Agro di Trapani - Domaine Borgo Guarini
TYPE DE SOL Mélange moyen tendant à argileux
EXPOSITION Nord/Sud (250-400 m. S.l.m.)
SYSTÈME DE FORMATION Contre-espalier à taille Guyot
PLANTES PAR HECTAR 5.500
RENDEMENT PAR HECTARE 7 000/7 200 kg
RÉCOLTE Deux récoltes manuelles distinctes: la période de septembre de dix jours, la sélection et la cueillette à la main des grappes les plus matures pour le séchage sur des étagères. La partie restante reste dans le vignoble jusqu'à atteindre un degré optimal de maturité pour la vendange tardive.
TEMPÉRATURE DE FERMENTATION 14°-16°C
PÉRIODE DE FERMENTATION Environ 4 semaines
VINIFICATION Pressurage et fermentation à température contrôlée pour les vendanges tardives
TECHNIQUE DE PRODUCTION Après la fin du flétrissage, les raisins sont taillés à la main et infusés dans le vin produit lors de la deuxième récolte, la dernière. La durée de la perfusion varie selon les années
RAFFINEMENT EN BOUTEILLE 6 mois
TENEUR EN ALCOOL 13,40% vol.
PH 3,57 (valeur moyenne)
ACIDITÉ TOTALE 5.67 g/lt (valeur moyenne)
COULEUR jaune doré intense tendant à l'ambre.
ODEUR arômes raffinés de miel de fleur d'oranger, d'écorces d'orange confites, de figues sèches, de dattes, de pêches au sirop, en parfaite harmonie avec de délicates évocations de laurier, de citronnelle, de marjolaine, de sauge, d'origan et d'épices orientales.
BOUCHE texture charmante, qui se déploie presque "chuchotant", avec la classe de sa haute lignée, expression de la chaleur du soleil sicilien, enrichie et traversée par de subtiles et profondes nuances marines et fruitées, caressantes et perturbantes.
CARACTÉRISTIQUES: aristocratique et réservé, c'est un nectar doux et dynamique, d'une persistance extraordinaire, doux et gracieux, parfumé, à goûter seul, dans sa propre intimité, sûr d'un compagnon élégant, faisant autorité et sensuel, jamais intrusif.
TEMPERATURE DE SERVICE 12°C
GOBLET RECOMMANDÉ Des vins passito, petits et à tige haute
PREMIÈRE RÉCOLTE PRODUITE 2007
Mis en bouteille à l'origine par Firriato Srl Paceco (TP) - ITALIE
- Cépage
- Zibibbo
- Région
- Sicile
- Appellation
- Terre Siciliane IGT
- Teneur en alcool
- 13
