L'Ecrù Passito Zibibbo Firriato

CLASSIFICATION I.G.T. Terres siciliennes

CÉPAGES Zibibbo

ZONE DE PRODUCTION Agro di Trapani - Domaine Borgo Guarini

TYPE DE SOL Mélange moyen tendant à argileux

EXPOSITION Nord/Sud (250-400 m. S.l.m.)

SYSTÈME DE FORMATION Contre-espalier à taille Guyot

PLANTES PAR HECTAR 5.500

RENDEMENT PAR HECTARE 7 000/7 200 kg

RÉCOLTE Deux récoltes manuelles distinctes: la période de septembre de dix jours, la sélection et la cueillette à la main des grappes les plus matures pour le séchage sur des étagères. La partie restante reste dans le vignoble jusqu'à atteindre un degré optimal de maturité pour la vendange tardive.

TEMPÉRATURE DE FERMENTATION 14°-16°C

PÉRIODE DE FERMENTATION Environ 4 semaines

VINIFICATION Pressurage et fermentation à température contrôlée pour les vendanges tardives

TECHNIQUE DE PRODUCTION Après la fin du flétrissage, les raisins sont taillés à la main et infusés dans le vin produit lors de la deuxième récolte, la dernière. La durée de la perfusion varie selon les années

RAFFINEMENT EN BOUTEILLE 6 mois

TENEUR EN ALCOOL 13,40% vol.

PH 3,57 (valeur moyenne)

ACIDITÉ TOTALE 5.67 g/lt (valeur moyenne)

COULEUR jaune doré intense tendant à l'ambre.

ODEUR arômes raffinés de miel de fleur d'oranger, d'écorces d'orange confites, de figues sèches, de dattes, de pêches au sirop, en parfaite harmonie avec de délicates évocations de laurier, de citronnelle, de marjolaine, de sauge, d'origan et d'épices orientales.

BOUCHE texture charmante, qui se déploie presque "chuchotant", avec la classe de sa haute lignée, expression de la chaleur du soleil sicilien, enrichie et traversée par de subtiles et profondes nuances marines et fruitées, caressantes et perturbantes.

CARACTÉRISTIQUES: aristocratique et réservé, c'est un nectar doux et dynamique, d'une persistance extraordinaire, doux et gracieux, parfumé, à goûter seul, dans sa propre intimité, sûr d'un compagnon élégant, faisant autorité et sensuel, jamais intrusif.

TEMPERATURE DE SERVICE 12°C

GOBLET RECOMMANDÉ Des vins passito, petits et à tige haute

PREMIÈRE RÉCOLTE PRODUITE 2007

Mis en bouteille à l'origine par Firriato Srl Paceco (TP) - ITALIE