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Dalle viti più vecchie del Podere Massoni, caratterizzato da un suolo cretaceo-argilloso, una produzione limitata a 70 quintali per ettaro e una raccolta leggermente tardiva (metà ottobre) hanno creato i presupposti sia per la fermentazione in barrique, di circa 3 settimane, che per la maturazione in barrique nuove (di circa 4 mesi).

Giada di Principe di Corleone è un vino bianco siciliano ottenuto da uve Trebbiano e altre uve tipiche della zona, è un vino fruttato con nota aromatica, di colore giallo paglierino con riflessi verdolini.