Norma Etna Rosso Valenti-Weine

Valenti Norma Etna Rosso DOC aus Passopisciaro

Komplexität, Feinheit, Frische und Tannine zeichnen den Norma-Wein von Valenti aus. Ein Nerello Mascalese mit großartigem Charakter, Sinnbild für die Einzigartigkeit der Passopisciaro-Weine und eines reichen, für den Weinbau geeigneten Vulkangebiets. Der Etna rosso Norma ist nicht nur Ausdruck der natürlichen Berufung des Territoriums, sondern vor allem des Engagements und der Arbeit der Familie Valenti, die mit Leidenschaft und auf nachhaltige Weise unwiederholbare sizilianische Weine produziert.

Bezeichnung: Etna Rosso DOC

Typ: Rotwein

Trauben: Nerello Mascalese mit einem sehr geringen Anteil Nerello Cappuccio

Produktionsgebiet: Contrada Bonanno in der Gemeinde Castiglione di Sicilia

Höhe: von 600 bis 800 m über dem Meeresspiegel.

Ausrichtung: Nord-Nordostseite des Ätna

Gelände: weich und fruchtbar von Lava-Natur

Erziehungssystem: Spalier und Setzling

Rebstockdichte pro Hektar: 4.600 bis 9.000 Pflanzen

Ernte: manuell Ende Oktober

Weinbereitung: in Stahltanks, wobei ausschließlich einheimische Hefen auf den Schalen verwendet werden. Die Mazeration dauert etwa 10 Tage

Gärung: bei einer kontrollierten Temperatur von 24–26°C. Während der Fermentationsphase wird oft ein „Umpumpen“ durchgeführt, um den aus den Schalen bestehenden Hut zu befeuchten, damit diese Farbe und Edelstoffe, Polyphenole und Aromen freisetzen

Malolaktische Gärung: erfolgt im Barrique

Reifung: 8-9 Monate im Barrique

Flaschenveredelung: mindestens 12 Monate vor der Vermarktung

Alkoholgehalt: 13% vol

Farbe: Rubinrot, typisch für Ätna-DOC-Weine

Nase: komplex und fruchtig mit Aromen von Kirschen und Beeren

Geschmack: sehr raffiniert und anhaltend. Der Abgang ist lang und frisch, mit wiederkehrenden Tanninen

Paarungen: rotes Fleisch, Wild, reifer Käse

Serviertemperatur: 16-18°C

Abgefüllt am Ursprungsort von Cantine Valenti Srl – Castiglione di Sicilia (CT) – Italien