Puritani Etna Rosso Valenti-Weine

Puritani Etna Rosso DOC Valenti Keller

Die sehr alten Weinberge aus der Zeit vor der Reblaus, das außergewöhnliche Lava-Terroir des Guardiola-Bezirks in Passopisciaro und der sorgfältige und nachhaltige Weinbau von Valenti machen Puritani zu einem hervorragenden Rotwein, der für die DOC-Bezeichnung Ätna steht. Körper, Struktur und Charakter zeichnen diesen komplexen Nerello Mascalese aus. Seine extreme Feinheit macht ihn angenehm trinkbar.

Bezeichnung: Etna Rosso DOC

Typ: Rotwein

Trauben: 100% Nerello Mascalese

Produktionsgebiet: Bezirk Guardiola, Castiglione di Sicilia (CT)

Höhe: von 600 bis 800 m über dem Meeresspiegel

Ausrichtung: Nordseite des Ätna

Boden: Lava, reich an Mineralien

Durchschnittsalter des Weinbergs: alte Rebstöcke, die sogar über ein Jahrhundert alt sind

Erziehungssystem: Spalier und Setzling

Rebstockdichte pro Hektar: 4.600 bis 9.000 Pflanzen

Ernte: Die Trauben werden Ende Oktober manuell geerntet

Weinbereitung: in Stahltanks, wobei ausschließlich einheimische Hefen auf den Schalen verwendet werden. Die Mazeration dauert 14 Tage

Gärung: bei einer kontrollierten Temperatur von 24–26°C. In dieser Phase wird oft ein "Umpumpen" durchgeführt, um die aus den Schalen bestehende Schale zu befeuchten, damit sie Farbe, Polyphenole, Tannine und Aromen freisetzt

Malolaktische Gärung: Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, erfolgt die malolaktische Gärung in großen Holzfässern von 10, 25 und 50 hl

Reifung: ca. 18–20 Monate im Holzfass

Flaschenveredelung: 12 Monate vor der Vermarktung

Alkoholgehalt: 13% vol

Farbe: Rubinrot

Nase: duftendes, breites und fruchtiges Bouquet mit Aromen von Kirschen und Beeren. Auch Blumen- und Artendüfte werden wahrgenommen

Geschmack: äußerst elegant, warm und strukturiert. Angenehm zu trinken dank einer bemerkenswerten Säure. Der Abgang ist frisch und anhaltend mit zurückkommenden Tanninen

Paarungen: perfekter Wein zu saftigen Fleischgerichten, Lasagne mit Fleischsauce, Wild, Braten und reifem Käse

Serviertemperatur: 16-18°C

Langlebigkeit: vollmundiger und strukturierter Wein, der viele Jahre reifen kann

Abgefüllt am Ursprungsort von Cantine Valenti Srl – Castiglione di Sicilia (CT) – Italien