Classificazione: Etna D.O.C. E’ un esemplare vivido dei vini bianchi dell’Etna per le suggestioni olfattive e gustative che porta in dote, con ampiezze e profondità marine.

Vitigno: Carricante 60% e Catarratto 40% 
Zona di produzione: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta Cavanera Etnea 
Tipo di terreno: Franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante. 
Esposizione: Versante nord orientale del vulcano (500/600 metri s.l.m.) 
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone ryat, 5 speroni di due gemme ciascuno) 
Piante per ettaro: n° 4.000/4.500 
Resa per ettaro: 7.000/7.200 kg 
Epoca di Vendemmia: Raccolta manuale. II decade di ottobre. 
Temperatura di fermentazione: 16°-18°C 
Periodo di fermentazione: 15 giorni 
Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata 
Affinamento: 2 mesi sulle fecce 
Affinamento in bottiglia: 2 mesi 
Grado alcolico: 13% vol. 
PH: 3,30 (val.medio) 
Acidità totale: 6,10 g/l (val.medio) 
I° vendemmia prodotta: 2009 
Produzione annata: 25.000 bottiglie 
Formati: Bottiglia da 75 cl. 
Temperatura di servizio: 10°-12°C 
Calice consigliato: Da bianchi profumati con bocca a tulipano. 
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli. 
Olfatto: Potente con richiami netti floreali gialli di mimosa e ginestra che ben esaltano le nuance fruttate di pesca bianca, pera matura e pesca. 
Palato: E’ un vino di grande afflato, il gusto è pieno e ricco di tessitura con una persistente linea sapida. Di lunga espressione, per freschezza e fragranza, avvolge il palato in un unicum che solo la vocazione varietale dei suoi uvaggi è capace di generare. 
Caratteristiche: E’ un esemplare vivido dei vini bianchi dell’Etna per le suggestioni olfattive e gustative che porta in dote, con ampiezze e profondità marine. Sapido, di lungo respiro, vive di una freschezza ammaliante e moderna. Un magnifico frutto dell’enologia dell’Etna. 
Abbinamenti: Si sposa benissimo a piatti di mare esaltandone i sapori forti e tenaci come i tubettini in brodo di pesce, spatola in crosta di patate, calamari ripieni alla menta. Caciucco e Cozze gratinate vanno alla perfezione. Bene anche carni bianche salsate, affumicati e sformati di verdure.

Imbottigliato all'origine da Firriato Winery Srl  Paceco (TP) – ITALIA