Le Sabbie Etna Bianco Firriato

Classificazione: Etna D.O.C. 

Vitigno: Carricante e Catarratto

Zona di produzione: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta Cavanera Etnea 

Provenienza delle uve: Diverse contrade dell’areale Nord del vulcano

Tipo di terreno: Franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante. 

Esposizione: Nord, altimetrie dai 590 ai 720 metri s.l.m.

Sistema di allevamento: Alberello etneo

Piante per ettaro: 4.000/4.500 

Resa per ettaro: 7.000/7.200 kg 

Epoca di Vendemmia: Raccolta manuale. II decade di ottobre. 

Temperatura di fermentazione: 16-18°C 

Periodo di fermentazione: 15 giorni 

Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata 

Affinamento: 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera

Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi

Grado alcolico: 12,50% vol. 

PH: 3,22 (val.medio) 

Acidità totale: 7,06 g/l (val.medio) 

Prima vendemmia prodotta: 1999 

Produzione annata: 90.000 bottiglie 

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli. 

Olfatto: Potente con richiami netti floreali gialli di mimosa e ginestra che ben esaltano le nuance fruttate di pesca bianca, pera matura e pesca. 

Palato: E’ un vino di grande afflato, il gusto è pieno e ricco di tessitura con una persistente linea sapida. Di lunga espressione, per freschezza e fragranza, avvolge il palato in un unicum che solo la vocazione varietale dei suoi uvaggi è capace di generare. 

Abbinamenti: Si sposa benissimo a piatti di mare esaltandone i sapori forti e tenaci come i tubettini in brodo di pesce, spatola in crosta di patate, calamari ripieni alla menta. Caciucco e Cozze gratinate vanno alla perfezione. Bene anche carni bianche salsate, affumicati e sformati di verdure.

Temperatura di servizio: 10-12°C 

Calice consigliato: Da bianchi profumati con bocca a tulipano. 

Imbottigliato all'origine da Firriato Winery Srl  Paceco (TP) – ITALIA