Épicerie fine

Les meilleurs raisins secs siciliens de Pantelleria
Raisins secs Zibibbo (Moscato d'Alessandria) cultivés et produits naturellement sur l'île de Pantelleria par la société Kazzen selon les anciennes méthodes traditionnelles de Pantelleria. Les meilleurs fruits secs pour les desserts et les sauces savoureuses, excellents à manger seuls.

Lentilles bio siciliennes La Riserva del Re
La lentille rouge La Riserva del Re est cultivée de manière biologique et est d'origine sicilienne. La certification biologique et la traçabilité des légumineuses de la marque La Riserva del Re sont la garantie d'un produit de très haute qualité. Savoureuses et riches en nutriments, les lentilles siciliennes sont essentielles à une alimentation saine et équilibrée.

Confiture de raisin Zibibbo douce et tartinable
Cette délicieuse et authentique confiture de raisins Zibibbo est obtenue à partir des premiers et meilleurs raisins Zibibbo cultivés à Pantelleria. Seulement des raisins Zibibbo fraîchement récoltés et du sucre transformé selon l'ancienne coutume de Pantelleria. Une douceur naturelle à tartiner et à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.

Le lentilles de Villalba est un produit de la nourriture traditionnelle, reconnue comme telle par la Région Sicile et le ministère de l'Agriculture. Est pratique courante pour la reconnaissance de l'IGP.

Confiture gélatineuse sucrée à tartiner à base de raisins Zibibbo
L'élixir de raisin Zibibbo est un produit typique de Pantelleria obtenu en réduisant le moût frais de raisin zibibbo dans un pot avec du sucre. Aussi appelé "miel" de raisin, c'est une spécialité de l'île de Pantelleria aux origines très anciennes. Produit unique et particulier, l'élixir de raisin Zibibbo est excellent au petit-déjeuner, tartiné sur du pain et des biscottes.

Fèves Écossées - Produit Biologique
Rendez vos soupes crémeuses avec des fèves écossés de type Monreale, cassés et sans tégument. Issus de l'agriculture biologique, elles sont en forme de haricot et de couleur jaune crème. Ce qui les caractérise, c'est la taille de la graine: la fève de type Monreale est en fait une fève à larges graines, même si dans une même gousse la taille des graines est différente.

Lentilles noires bio siciliennes La Riserva del Re
Produite à partir d'une agriculture biologique et durable, la lentille noire de Monreale est un cultivar sicilien rare et ancien, symbole de la biodiversité d'un territoire extraordinaire. Savoureuses et riches en nutriments, les lentilles noires siciliennes La Riserva del Re sont une légumineuse prisée, plus digeste et de qualité supérieure aux autres variétés de lentilles.

Les haricots noirs peuvent être utilisés en salade, pour le chili, la soupe et la potée aux haricots. 

Sel de mer naturel aromatisé aux câpres
Sel marin de Sicile cueilli à la main et parfumé aux câpres produit à Pantelleria par la société Kazzen. Sel artisanal naturel aromatisé aux câpres pour parfumer les poissons et viandes grillés.

Haricots rouges siciliens La Riserva del Re
Haricots rouges tendres et crémeux, savoureux et riches en nutriments. Haricots biologiques à consistance pâteuse, parfaits pour les soupes crémeuses et les plats simples mais savoureux comme les pâtes et les haricots traditionnels.

Cicerchia - Légumineuses bio de Sicile
La cicerchie est une légumineuse peu connue mais pas moins bonne que les lentilles, les pois chiches ou les haricots. Issu de l'agriculture biologique, notre cicerchie est riche en protéines et est considérée parmi les meilleures légumineuses à grains pour la qualité alimentaire. Produit typiquement sicilien, la cicerchia a récemment été redécouverte et sert à la confection de plats gastronomiques.

De bons légumes biologiques dans une soupe délicieuse. Laissez-vous tenter par ce mélange de légumes, qui se consomme comme un plat cuisiné, riche en fibres et protéines.

Pois chiches siciliens Pascià
Également connus sous le nom de pois chiches "pacha", les pois chiches froissés de La Riserva del Re sont des légumineuses biologiques cultivées en Sicile sans pesticides chimiques. Authentiques et riches en nutriments, ces pois chiches sont charnus, sucrés et savoureux, parfaits pour préparer des soupes crémeuses et des plats traditionnels siciliens uniques.

Câpres moyennes au sel – Kazzen Oro di Pantelleria
Polyvalentes et authentiques, les Câpres au sel produites par Kazzen sont cultivées dans le respect de la terre et transformées avec des technologies modernes conformément aux méthodes traditionnelles de Pantelleria. Tradition et innovation pour ces câpres de haute qualité produites sans ajout de conservateurs, colorants ou additifs chimiques.

Ce haricot est de taille moyenne,  est particulièrement apprécié car il cuit rapidement offrant ainsi un produit tendre et au goût agréable.

Caponata sicilienne de légumes frits et sauce aigre-douce
Légumes fraîchement cueillis pour préparer la meilleure caponata sicilienne selon une ancienne recette traditionnelle de Pantelleria. L'un des plats typiques les plus populaires et les plus connus de la cuisine sicilienne, composé de légumes frits assaisonnés d'une irrésistible sauce aigre-douce. Caponata bonne et prête à manger pour les apéritifs et les plats d'accompagnement appétissants.

Condiment à l'huile pour apéritifs, entrées et accompagnements – Conserves siciliennes Kazzen
Sur TerraMadre.it, nous vous proposons l'une des conserves les plus appréciées des amateurs de cuisine méditerranéenne, des Tomates séchées à l'huile assaisonnées de câpres et de graines de fenouil sauvage. Kazzen, une entreprise artisanale de Pantelleria, produit de savoureux cornichons à partir d'ingrédients récoltés, sélectionnés et transformés avec des technologies modernes pour garantir qualité et sécurité tout en respectant les traditions de Pantelleria.

Câpres moyennes à l'huile – Kazzen Oro di Pantelleria
Kazzen, un producteur artisanal de Pantelleria, produit l'une des meilleures conserves, les Câpres à l'huile d'olive extra vierge. Véritables câpres cultivées dans le respect de la terre et transformées avec des technologies modernes conformément aux méthodes traditionnelles de Pantelleria, sans ajout de conservateurs, de colorants ou d'additifs chimiques. Câpres de haute qualité dessalées et conditionnées avec une excellente huile d'olive extra vierge. Prêt à l'emploi.

Pois Chiches Noirs - Légumineuses Bio de Sicile
Issus de l'agriculture biologique, les pois chiches noirs la riserva del Re sont une variété typique de la Méditerranée, riche en protéines, fibres et fer. Outre leur couleur noire, due aux anthocyanes dont elles sont riches, et leur goût sucré, ce sont des légumineuses très digestes. Excellent à combiner avec du riz et des céréales pour un plat complet d'un point de vue nutritionnel.

Fruits aux Câpres à l'huile – Kazzen Oro di Pantelleria
Kazzen, un producteur artisanal de Pantelleria, produit l'une des conserves les plus rares, le Cucunci (fruit de la câpre) à l'huile d'olive extra vierge. Des fruits aux câpres précieux cultivés dans le respect de la terre et transformés avec des technologies modernes conformément aux méthodes traditionnelles de Pantelleria, sans ajout de conservateurs, de colorants ou d'additifs chimiques. Cucunci de haute qualité, sans pédoncule, dessalés et conditionnés avec une excellente huile d'olive extra vierge, prêt à l'emploi.

Crème de tomates séchées appétissante à tartiner
Seuls des ingrédients authentiques, récoltés et transformés selon les méthodes anciennes et traditionnelles de Pantelleria pour faire ce délicieux pâté de tomates séchées, d'olives noires et de câpres mélangés à une excellente huile d'olive extra vierge. Un ingrédient extraordinaire pour préparer de délicieux canapés et rendre vos apéritifs plus appétissants.

Délicieux pâté de câpres et origan de Pantelleria
Pâté crémeux aux câpres à l'huile d'olive extra vierge enrichie d'origan parfumé de Pantelleria. Produit naturel de Pantelleria préparé sans additifs et sans conservateurs et légèrement pasteurisé. Un assaisonnement froid extraordinaire pour de délicieux plats et de délicieux apéritifs.

Câpres de Pantelleria IGP au sel – Produit typiquement sicilien
Câpres précieuses de Pantelleria IGP au sel marin de la marque Kazzen Oro di Pantelleria. Câpres cultivées dans le respect de la terre et transformées avec des technologies modernes conformément aux méthodes traditionnelles de Pantelleria. Passion, tradition et innovation pour ces câpres de Pantelleria de haute qualité produites sans ajout de conservateurs, colorants ou additifs chimiques.

Délicieux pâté d'olives noires à l'huile d'olive extra vierge
Le pâté d'olives noires est un condiment largement utilisé pour aromatiser les plats de pâtes, ou comme crème à tartiner sur des canapés ou des bruschettas pour de délicieux apéritifs. On pourrait dire qu'il est l'héritage de toutes les riches régions oléicoles, comme la Ligurie, la Toscane et la Sicile, qui le préparent chacune avec leurs propres variations. Ce que nous vous proposons est produit sur l'île de Pantelleria avec une excellente huile d'olive extra vierge.

Cicerchia – Légumineuses siciliennes issues de l'agriculture naturelle
Produit typiquement sicilien issu de l'agriculture naturelle, la cicerchia est une légumineuse riche en protéines, moins connue que les lentilles, les pois chiches et les haricots mais non moins bonne pour cela. C'est précisément pour cette raison que la cicerchie est un ingrédient utilisé pour préparer des plats gastronomiques.

La précieuse farine de Timilia est une farine complète qui, lors de la phase de séparation du son, le tamisage, est peu raffinée. Il tire son nom de l'ancien blé dur sicilien Timilia ou Tumminia (Triticum durum), à partir du broyage à la pierre duquel on obtient une farine riche en nutriments.

Obtenue avec la mouture à la meule de l'ancien blé de Majorque sicilien, la farine de Majorque est une farine de blé tendre autrefois utilisée dans notre île pour la production de confiseries, notamment pour l'écorce de cannoli sicilienne, et récemment redécouverte pour sa qualité et sa digestibilité.

La Farine Perciasacchi est une farine de blé dur entier obtenue à partir de la mouture à la meule de blé Perciasacchi, un ancien blé sicilien souvent appelé à tort « kamut sicilien » car, selon des études récentes, le cultivar natif sicilien existait déjà avant le kamut.

La farine de blé dur Senatore Cappelli est issue d'un grain "hybride", croisement entre différents blés, moulu sur pierre. Senatore Cappelli est la plus jeune des anciennes céréales siciliennes. Il a été créé par l'agronome Nazareno Strampelli qui l'a nommé en l'honneur du sénateur Raffaele Cappelli qui lui avait concédé un terrain pour ses expériences.